钟祥豆制品好的蛋白质含量高,我们每天需要吃大量的好的蛋白质,鱼虾、肉类是不够的,还需要从鸡蛋、牛奶、大豆中获得,大豆是好的植物蛋白非常重要的来源,因为大豆中蛋白质赖氨酸的含量丰富,正好主食中缺乏蛋白质赖氨酸,两种食物混合,可以使蛋白质的优势互补,利用率会变得更高。
其二,随着科学的发展,健康均衡饮食的优势将会得到更科学、更深刻的诠释,富含植物化合物,对于同样数量的蛋白质,大豆还提供了多种有益的植物化合物,但它的作用与我们想象的不同,具有双向调节作用,比如预防骨质疏松症,会起到抵抗雌激素的作用,豆制品有助于促进胆固醇代谢,阻止食物中胆固醇的吸收,有助于心血管健康,还可以降低心血管疾病的风险,所以对于吃肉太多的人来说,改吃豆制品有助于改善心血管健康。
其三,具体的豆制品如下,豆浆磨得越细,释放出的营养物质就越多,营养就越丰富,好的豆浆产品几乎保留了所有的大豆营养素,豆腐是一种非常传统的豆制品,制作过程不同,也创造出不同的味道和风味,营养吸收率高于原大豆。
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